Cuando se trata de cenar, dejar una propina de al menos entre 15% y 20% es la etiqueta tradicional, dicen los expertos.
Parece que muchos estadounidenses no están de acuerdo.
Casi uno de cada cinco estadounidenses, el 18%, de las personas da menos del 15% de propina por una comida promedio en un restaurante, y un 2% adicional no da nada en absoluto, según una encuesta del Pew Research Center, que encuestó a 11,945 adultos. Más de un tercio, el 37%, dijo que el 15% es su propina estándar.
"Eso me sorprendió", dijo Drew DeSilver, coautor del estudio, sobre el hallazgo de que más de la mitad de las personas, el 57%, dan propinas del 15% o menos.
"Estados Unidos tiene una cultura de las propinas más desarrollada que la mayoría de los demás países", añadió. "Pero hay una gran falta de acuerdo al respecto".
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Pew no ha realizado encuestas históricas sobre las propinas, por lo que no está claro cómo han evolucionado estas acciones a lo largo del tiempo.
POR QUÉ LOS CONSUMIDORES SE ESTÁN CANSANDO DE DAR PROPINAS
Es más probable que los estadounidenses den propina por una comida formal que por cualquier otro servicio: dos tercios de los adultos estadounidenses siempre dan propina al camarero cuando cenan, según Bankrate. La encuesta de Pew encontró que el 81% siempre da propina por una comida en un restaurante, un porcentaje más alto que la propina por cortes de pelo, comida a domicilio, comprar una bebida en un bar o usar un taxi o un servicio de viaje a través de una app, por ejemplo.
La experta en etiqueta Diane Gottsman recomienda dejar una propina del 15% al 20% por el servicio de restaurante donde una se sienta a cenar en 2023.
Sin embargo, los estudios sugieren que la "fatiga de las propinas" ha provocado que las cantidades de propinas disminuyan recientemente. Por ejemplo, la propina promedio a nivel nacional en restaurantes de servicio completo cayó al 19.4% del cheque total en el segundo trimestre de 2023, la cantidad más baja desde el inicio de la pandemia del COVID-19, según datos de Toast.
Y la proporción de personas que siempre dan propina a los camareros de los restaurantes cayó cuatro puntos porcentuales de 2019 a 2022, según Bankrate.
"La disposición de la gente a dar propina, incluso en los restaurantes, está disminuyendo", dijo Michael Lynn, profesor de la Facultad de Administración Hotelera de la Universidad de Cornell y experto en comportamiento del consumidor y propinas.
Los estadounidenses se volvieron más generosos con las propinas en los primeros días de la pandemia y adoptaron esta práctica como una forma de ayudar a los trabajadores de servicios y a sus empleadores. Pero ahora se están "hartando", dijo Lynn.
"Se puede entender por qué: nos piden que demos propina en circunstancias y para servicios que tradicionalmente no se dan propina", dijo. "Y las cantidades que nos piden que demos propinas son más altas".
La proliferación de pedidos de propinas se conoce como "propinas sigilosas". Llega en un momento en que la inflación generada desde la pandemia, que alcanzó su punto máximo en 2022 a un nivel nunca visto en cuatro décadas, ha afectado los presupuestos de los hogares.
LAS PROPINAS COMPRAN APROBACIÓN SOCIAL
Uno de los desafíos relacionados con los montos de las propinas es la falta de una "autoridad centralizada" que oriente las normas, dijo Lynn.
La mayoría de las personas (77%) citan la calidad del servicio como un "factor importante" a la hora de elegir si dar propina y cuánto, según Pew.
Sin embargo, el servicio es, en última instancia, un predictor débil del comportamiento del consumidor, afirmó Lynn. De hecho, la aprobación social (de nuestros compañeros de cena, camareros y otros) es un determinante mucho más fuerte.
"Estamos comprando aprobación" con propinas, dijo Lynn.
Sólo el 23% de los encuestados de Pew citaron la presión social como un factor importante.
Este artículo fue publicado originalmente en inglés por Greg Iacurci para nuestra cadena hermana CNBC.com. Para más de CNBC entra aquí.
