NUEVA YORK - Carne molida contaminada con salmonella ha enfermado a 16 personas, incluidas seis hospitalizadas, en cuatro estados del noreste, dijeron el martes funcionarios federales de salud.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades señalaron que los casos de enfermedades se reportaron en Nueva York (5 casos), Nueva Jersey (9 casos), Connecticut (1 caso) y Massachusetts (1 caso).
La carne molida es el único alimento común reportado en el brote. Las personas que recordaron lo que comieron y dónde lo compraron informaron haber comido 80% de carne de res magra molida comprada en las tiendas ShopRite en Connecticut, Nueva Jersey y Nueva York. No se ha emitido un retiro y continúa una investigación, dijo la agencia.
Es probable que el número real de personas enfermas sea mucho mayor que el número informado, y es posible que el brote no se limite a los estados con enfermedades conocidas.
Muchas personas que se enferman se recuperan sin atención médica y no se les hace una prueba de envenenamiento por salmonella. Los síntomas de la infección por salmonella incluyen fiebre, diarrea, diarrea sanguinolenta, vómitos y deshidratación.
Manténte al tanto de las noticias locales y del estado del tiempo. >Suscríbete a nuestros newsletters gratuitos aquí.
Salmonella en carne molida
La carne molida es una fuente conocida de enfermedades por salmonella, según los CDC. Los gérmenes de salmonella viven en los intestinos de las personas y los animales y se pueden propagar a través de alimentos y agua contaminados, superficies de preparación de alimentos y manos sin lavar. Los gérmenes de salmonella mueren cuando la carne molida se cocina a una temperatura interna de 160 °F. Comer carne molida de res cruda o poco cocida puede enfermarlo.
Cómo evitar enfermarse de salmonella
- Limpiar:
- Lave con agua y jabón todos los tazones, utensilios y superficies que estén en contacto con la carne molida cruda antes de usarlos para preparar otros alimentos.
- Lávese las manos con agua y jabón durante 20 segundos después de preparar carne molida cruda y antes de tocar otros artículos de cocina.
- Separar:
- Cuando vaya de compras, separe la carne molida cruda de otros alimentos en su carrito de compras y bolsas de compras. Coloque los paquetes de carne molida cruda en bolsas de plástico individuales para evitar la contaminación cruzada.
- Mantenga la carne molida cruda separada de los alimentos que no se cocinarán.
- Guarde la carne molida cruda en un recipiente o en una bolsa sellada a prueba de fugas en el estante más bajo del refrigerador o congelador.
- Cocinar:
- Use un termómetro para alimentos para asegurarse de haber cocinado la carne a una temperatura lo suficientemente alta como para matar los gérmenes.
- La carne molida debe cocinarse a una temperatura interna de 160 °F y las sobras deben calentarse a una temperatura interna de 165 °F.
- No coma carne de res molida cruda o poco cocida.
- Enfriar:
- La carne de res molida cruda que ha sido refrigerada debe usarse o congelarse dentro de 1 o 2 días.
- Refrigere o congele la carne molida dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Si la comida se expone a temperaturas superiores a 90 °F, como un automóvil caliente o un picnic, refrigere o congele dentro de 1 hora.
- Congele cualquier carne que no vaya a usar dentro de unos días. Aunque la congelación puede ayudar a mantener segura la carne molida hasta que pueda cocinarla, no mata los gérmenes dañinos existentes.
- Descongele la carne molida congelada en el refrigerador, no en el mostrador.
Síntomas de la infección por salmonella
Llame a su proveedor de atención médica de inmediato si tiene alguno de estos síntomas graves de salmonella:
- Diarrea y fiebre superior a 102°F
- Diarrea por más de 3 días que no mejora
- Diarrea con sangre
- Tanto vómito que no puede retener líquidos
- Signos de deshidratación, como:
- No orinar mucho
- Sequedad de boca y garganta
- Sentirse mareado al ponerse de pie
La mayoría de las personas infectadas con salmonella experimentan diarrea, fiebre y calambres estomacales.
Los síntomas generalmente comienzan de 6 horas a 6 días después de tragar la bacteria.
La mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento después de 4 a 7 días.
Algunas personas, especialmente los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 años y las personas con sistemas inmunitarios debilitados, pueden experimentar enfermedades más graves que requieren tratamiento médico u hospitalización.
