El COVID-19 agudizó la inseguridad alimentaria entre las familias más vulnerables, que se ven obligadas a conservar ciertos productos para abastecer el suministro a lo largo de las semanas.
Pero es probable que algunas familias estén desechando comida que todavía está apta para su consumo tras semanas de congelación.
Es común preservar carnes y mariscos en el congelador para su ingesta a corto plazo, como una forma de organizar los víveres de una forma más efectiva, pero seguramente te preguntarás cuánto tiempo puede quedarse ese trozo de salmón en el fondo del congelador o si ese pollo congelado por semanas sigue siendo consumible.
Te sorprenderá saber que las carnes y mariscos, además de otros productos como los huevos y los embutidos, pueden consumirse tras meses de congelación. Algunas carnes incluso se pueden ingerir al año de su preservación.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) recomienda que lo primordial es envolver la carne con papel de film para evitar su contacto con otros productos y superficies y escribir ahí la fecha de congelación.
CARNE DE RES, CORDERO, CERDO, TERNERA Y EMBUTIDOS
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Tocino: 1-2 meses
Noticias
Salchichas frescas: 2-3 meses
Ternera (filetes): 6-12 meses
Cerdo: 8-12 meses
Jamón cocido: 1-2 meses
Carne picada, en cubos o laminada: 3-4 meses
Cordero: 6-9 meses
Carne ahumada, embutido: 1-2 meses
Salchichas de perrito caliente: 1-2 meses
Menudencias (hígado, corazón): 3-4 meses
Carne cocida en salsa: 4 meses
Carne cocina sin salsa: 2-3 meses
Carne cocida troceada y envasada al vacío: 1 mes
POLLO O PAVO
Aves enteras crudas: 10-12 meses
Aves en trozos crudas: 6-9 meses
Carne de ave cocida en salsa: 6 meses
Carne de ave cocida sin salsa: 1-3 meses
HUEVOS:
En cascaron: no se congelan
Yemas y claras: 12 meses
Huevos pasteurizados líquidos, sustitutos de huevo: 12 meses si el recipiente no se abrió.
PESCADOS Y MARISCOS
Ostras sin concha: 2-4 meses
Almejas sin concha: 3 meses
Cangrejo cocido: 1 mes
Gambas: 2-4 meses
Mejillones sin concha: 3 meses
Pescado graso (salmón, trucha): 2 meses
Pescado magro (lenguado): 6 meses
Zamburiñas: 3 meses
Pescado ahumado en frío: 2 meses
Pescado fresco: 3-8 meses
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