NUEVA YORK -- Un neoyorquino se encuentra entre las personas fallecidas en relación al brote de listeria de embutidos de Boar’s Head vendidos en delis en EEUU, que ha dejado un total de nueve personas muertas y casi 60 personas hospitalizadas, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, (CDC, por sus siglas en inglés).
Desde la última actualización a principios de agosto, los CDC señalaron que 14 personas más se enfermaron como resultado de la listeria relacionada con los embutidos de la marca Boar's Head. Hasta el miércoles, 57 personas habían sido hospitalizadas en relación con el brote.
De las muertes reportadas hasta ahora, dos han sido en el área triestatal: un residente de Nueva York y un residente de Nueva Jersey.
El Departamento de Salud del Estado de Nueva York dijo en un comunicado que estaba investigando 17 casos de listeria en todo el estado. De esos 17, ocho estaban en la Ciudad de Nueva York, dos en cada uno de los condados de Nassau y Suffolk en Long Island, y uno en el condado de Dutchess, dijo el Departamento de Salud. El resto de los casos se dieron en los condados de Cayuga, Greene, Onondaga y Oswego, en el norte del estado de Nueva York.
"Todas las personas infectadas de las que tenemos información actualmente han sido hospitalizadas. Se ha informado de una muerte en Nueva York. Para proteger la privacidad de la familia, no podemos revelar más información", se lee en el comunicado del Departamento de Salud.
No había más información disponible sobre la muerte en Nueva Jersey, ni se proporcionaron detalles sobre la identidad de la persona.
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Las seis muertes recientemente informadas incluyen a dos personas de Carolina del Sur y una de Florida, Tennessee y Nuevo México, según los CDC. Otras dos muertes informadas anteriormente fueron de Illinois y Virginia.
Local
Los CDC dijeron que el brote de listeria es el más grande desde un brote de 2011 que estuvo relacionado con el melón.
Boar's Head amplió su retiro en julio para incluir 7 millones de libras adicionales de productos listos para comer elaborados en una planta de Virginia mientras continúa la investigación. Entre ellos se incluyen paté de hígado, jamón, salami de ternera, mortadela y otros productos elaborados en la planta de la empresa en Jarratt, Virginia.
Los CDC aconsejaron a todo el mundo que comprobara si quedaban productos Boar's Head en sus casas, especialmente porque pueden tener una vida útil más larga. Busque "EST. 12612" o "P-12612" dentro de la marca de inspección del USDA en las etiquetas de los productos; algunos de los productos afectados por el retiro pueden tener fechas de caducidad hasta octubre de 2024.
Los funcionarios de salud dijeron que los refrigeradores deben limpiarse y desinfectarse a fondo para evitar la contaminación de otros alimentos. Cualquier producto retirado puede devolverse a las tiendas para obtener un reembolso, dijeron los funcionarios de la empresa.
Dónde puedo ver los productos retirados
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Cuándo empezó a notificarse la enfermedad
Los primeros casos de enfermedad comenzaron a notificarse entre finales de mayo y mediados de julio, pero han continuado hasta finales de agosto.
El problema se encontró cuando una muestra de paté de hígado recogida por funcionarios de salud en Maryland dio positivo en la prueba de listeria. Pruebas posteriores demostraron que el tipo de bacteria era la misma cepa que causa enfermedades en las personas.
“Por precaución, decidimos ampliar de inmediato y voluntariamente nuestro retiro para incluir todos los artículos producidos en la planta de Jarratt”, dijo la empresa en su sitio web. También ha detenido la producción de alimentos listos para comer en la planta.
La carne se distribuyó a tiendas de todo el país, así como a las Islas Caimán, la República Dominicana, México y Panamá, dijeron funcionarios del Departamento de Agricultura.
Se estima que 1,600 personas se intoxican con listeria cada año y unas 260 mueren, según los CDC.
¿Cómo puede la listeria introducirse en los embutidos?
La bacteria Listeria prospera en ambientes húmedos, como el suelo, el agua y la vegetación en descomposición, y algunos animales la portan. Estos gérmenes resistentes suelen propagarse cuando los alimentos se cosechan, procesan, transportan o almacenan en lugares contaminados con la bacteria. Cuando la bacteria entra en una planta procesadora de alimentos, puede ser difícil erradicarla.
Muchas de las personas afectadas por el brote informaron haber comido carnes cortadas en lonchas en los mostradores de delicatessen de los supermercados. Durante la investigación, se detectó listeria en una barra de paté de hígado de Boar's Head sin abrir en una tienda de Maryland; el Departamento de Agricultura dijo que pruebas posteriores demostraron que la misma cepa estaba causando enfermedades en las personas.
¿Cómo la listeria enferma a las personas?
Las personas se intoxican con listeria cuando comen alimentos contaminados con la bacteria. Los síntomas pueden ser leves e incluir fiebre, dolores musculares, náuseas, vómitos y diarrea. Los síntomas más graves pueden incluir dolor de cabeza, rigidez del cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones.
La intoxicación por listeria es complicada, porque los síntomas pueden comenzar rápidamente, en unas pocas horas o días después de comer alimentos contaminados. Pero también pueden tardar semanas o hasta tres meses en aparecer.
Las personas más vulnerables a enfermarse incluyen a los muy jóvenes, las personas mayores de 65 años y las personas con sistemas inmunológicos debilitados o que están embarazadas.
Síntomas de listeria
Las infecciones por Listeria suelen causar fiebre, dolores musculares y cansancio, y pueden causar rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones. Los síntomas pueden aparecer rápidamente o hasta 10 semanas después de haber ingerido alimentos contaminados. Las infecciones son especialmente peligrosas para las personas mayores de 65 años, aquellas con sistemas inmunológicos debilitados y durante el embarazo.
¿Cocinar mata la listeria?
La listeria puede sobrevivir y crecer en los alimentos incluso cuando están refrigerados, pero la bacteria puede eliminarse calentando los alimentos a una temperatura “humeante” o 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius), según los CDC. Las personas que corren mayor riesgo de enfermarse deben evitar los productos o calentarlos antes de comerlos.
Sin embargo, la mayoría de los embutidos se consumen fríos. Debido a que la listeria puede sobrevivir refrigerada, es importante limpiar y desinfectar todas las superficies, incluidos los cajones y estantes del refrigerador, que puedan haber estado en contacto con los productos, según los CDC.
